Como entrevistar um Chef

Contratar um chef de cozinha é uma das decisões mais importantes que você tomará para seu restaurante. O cozinheiro certo pode dar forma à sua cozinha e ao seu restaurante, enquanto um cozinheiro sem conhecimentos essenciais pode prejudicar o seu negócio.

 Além de ser a peça central da culinária e a força criativa por trás da comida em muitos restaurantes, o chef também é responsável pela gestão do pessoal da cozinha, supervisionando as operações diárias e garantindo que a sala e a cozinha estejam alinhadas.

A posição de chef é exigente e envolve uma mistura de qualidades e habilidades, juntamente com excelente técnica culinária, conhecimento profundo dos alimentos e visão criativa. Isso pode parecer um desafio para encontrar o cozinheiro certo.

É importante reservar tempo para preparar cuidadosamente a entrevista para chef antes de se encontrar com os candidatos, para ter uma ideia clara das qualidades e habilidades que você procura.

 Abaixo, discutimos algumas reflexões sobre as qualidades a procurar em um chef. Cada restaurante é diferente, portanto, não há uma única receita para encontrar o candidato ideal. Use essas ideias como um guia para tornar a entrevista do chef o mais produtiva possível.

Como entrevistar um chef de cozinha: Quais qualidades e habilidades são importantes?

Além das incríveis habilidades culinárias, a maioria dos chefs precisa de uma variedade de habilidades e qualidades que podem ser divididas em três áreas principais: habilidades culinárias, habilidades interpessoais e habilidades empresariais. O objetivo é encontrar um chef com o equilíbrio certo de habilidades para seu restaurante.

Liderança: capacidade de liderar uma equipa é essencial para qualquer chef. Isso significa encontrar o equilíbrio certo entre inspirar e motivar o pessoal da cozinha para que eles possam dar o melhor de si, ao mesmo tempo, em que asseguram que eles sigam ordens e trabalhem em equipa de forma eficiente. O chef também deve ser capaz de unir pessoas com diferentes antecedentes e personalidades em torno de objetivos.