Faça briefings no restaurante

Já experimentou fazer briefings com a equipa do seu restaurante?

Um briefing não é mais que uma pequena reunião com a equipa durante 7 minutos, ninguém se senta, vai ser rápido e dinâmico.

Nesta pequena reunião estratégica antes de cada turno, vamos falar sobre tudo o que deve ser melhorado e correu menos bem no ultimo serviço, vamos reforçar hábitos e rotinas, receber feedback da equipa sobre os seus desafios, delinear estratégias para aumentar o ticket médio ( como vender mais entradas, sobremesas, etc…).

Aproveitamos também para informar a equipa sobre faltas na cozinha e quais os artigos que mais interessam vender naquele serviço.

O briefing é uma das técnicas mais utilizadas para assegurar exatamente uma das coisas mais difíceis num restaurante….  a consistência.

Lembre-se que o briefing não serve para chamar a atenção de ninguém em frente a toda a equipa, deixe essas coisas para a privacidade do seu escritório.