como montar um restaurante do zero

Seja uma autoridade na restauração

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Pare de querer ser bom a fazer tudo!

Todos os donos de restaurantes devem ambicionar ser uma autoridade na restauração e gostariam de ter um menu com bastante variedade e oferecer um grande leque de escolha aos seus clientes, mas atenção…. Pode mesmo estar a perder dinheiro por querer vender tudo! 

Existem inúmeros conceitos que mal conseguimos perceber qual a sua especialidade, pois vendem hambúrgueres, pizza, peixe, carne, kebab, vegetariano, saudável… E já sabemos como esta história acaba, quem tudo quer, tudo…………. A melhor forma de começar a ganhar autoridade na área de restauração é sem dúvida ter um conceito!

Quanto mais vezes repetir a produção ou desenvolvimento do mesmo tipo de prato, melhor ele vai começar a sair!

Todos nós sabemos que a repetição leva à excelência! Conhece algum conceito que seja mundialmente conhecido por fazer hamburguers e pizza? Ou algum conceito que seja mundialmente famoso por ser fantástico a vender frango grelhado e café ou batidos?

Pois… Sabia que o mesmo se aplica ao mundo do cinema? Espera… como é que acabamos aqui a falar de cinema? Vejam o vídeo que já vão ficar a perceber…

restaurante com lucro

Como abrir um restaurante com lucro em 2023

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O seu restaurante? como se tem portado? e o seu lucro como está?

Sabemos que por vezes, parece que o seu trabalho não dá retorno, parece que trabalhamos um mês inteiro e no fim do mês parece que temos sempre o mesmo ou por vezes até cada vez menos.

Por vezes, para pagar fornecedores, temos de deixar uns à espera para pagar outros ou quando chega quase ao fim do mês, não pagamos ninguém para juntar dinheiro para pagar ordenados…pois é, esses são os primeiro sintomas de que algo não está certo, parece que nem merecemos uma realidade assim quando estamos enfiados num restaurante o dia todo quase sem descanso.

Por isso mesmo, queremos que feche os olhos, respire fundo e pense: “tu consegues”, por isso que este post é tão especial e sabemos que vai ajudar o seu restaurante, vamos mostrar como fazer um restart, um começar de novo, vamos fingir que vamos fazer uma reabertura e começar tudo de novo, mas desta vez tudo estruturado, criar um plano para que essa realidade mude rapidamente.

Para já só precisa fazer uma coisa, assistir à aula que preparámos para si, criámos um vídeo que vai ajudar o seu restaurante a fazer um diagnóstico, um levantamento financeiro que lhe vai dar as respostas que procura, basta clicar no link abaixo e se tiver alguma dúvida, já sabe onde estamos:

CLIQUE AGORA AQUI PARA VER O VIDEO

Um grande abraço e até já

Hélder Santos e Sérgio Araújo

abertura-de-restaurante

3 dicas para aumentar a faturação no seu restaurante

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Como faturar mais

Já referimos muitas vezes que faturação não é tudo no negócio, mas hoje vamos supor que sim, vamos supor que o vosso restaurante está a ser realmente lucrativo e que chegou a hora de subir a faturação para voar cada vez mais alto.

Mas para isso, deve colocar o seu foco em 3 aspetos e decidir como prefere trabalhar cada um deles ou vários em simultâneo:

  • Ticket Médio 

Na verdade, em média, quanto gasta um cliente na sua casa? Aumentar este valor vai de fato subir a sua faturação. 

Deve pensar e comprometer a equipa, não para vender pratos mais caros, mas para que  promova mais extras, como couverts, entradas e sobremesas. 

Este é um valor que deve monitorizar todos os dias sem falta, para que todos possam ter uma referência da sua prestação nas vendas ( Faturação do dia / Nr. de clientes do dia).

 

  • Frequência 

Fazer com que o mesmo cliente o visite com mais frequência é outro fator que merece a sua atenção, essa  é a razão porque alguns restaurantes promovem, cartões de fidelização, menus do dia, animação, happy hour e outras promoções.

 

  • Novos clientes

 O surgimento de novos clientes vai certamente também alavancar o seu volume de faturação, por isso  que recomendamos que reserve uma percentagem fixa dos seus lucros para marketing, nem que seja 1€ por dia, é muito fácil fazer uma campanha online, alocada a um raio de 20 km do seu restaurante, com o anúncio certo, vai certamente atrair um público novo.

Este é um tema que nos dá imenso prazer falar, até porque nós somos completamente obcecados por técnicas que aumentem o ticket médio!

Técnicas essas que já deram origem a sessões de 1 para 1 com os nossos clientes diretos, lives em que o nossos seguidores também participaram, sessões na mentoria para o grupo que estamos a acompanhar…

…e por falar em mentoria…

Sabia que vamos abrir as inscrições para a 2ª turma já no próximo mês? É verdade! 

Vamos começar a divulgar muito brevemente nos nossos canais, mas queremos que quem já nos segue fique a saber em primeira mão! 

E se não quiser perder mesmo nada nada nada sobre tudo o que vai anteceder a abertura da 2ª turma, basta inscrever-se no link em baixo: 

Pré Inscrição na Mentoria Restaurante Vencedor 2.0

Em caso de dúvida, basta mandar mensagem

Se precisar de nós, já sabe onde é que estamos!