Um diagnóstico estruturado é o ponto de partida de qualquer mudança real num restaurante. Analisamos tudo o que afecta o lucro, a operação e as vendas.
O problema
A maioria dos donos tem uma percepção geral dos problemas. Raramente tem um mapa claro das causas reais e das prioridades de intervenção.
Sem diagnóstico correcto, as decisões são apostas. Muda-se a carta, contrata-se pessoal, investe-se em marketing, sem saber se é isso que o restaurante precisa.
Lucro que não aparece
O restaurante fatura, a sala enche, mas no fim do mês o dinheiro não fica. O problema está nos custos, não nos clientes.
Problemas que se repetem
Sem identificar a causa raiz, os mesmos problemas voltam mês após mês.
Decisões sem base
Sem dados, cada decisão é um risco. O que não se mede não se pode corrigir.
Para quem é
Sente que algo não está certo mas não consegue identificar o quê
O restaurante cresce em faturação mas não em lucro
Quer ter um ponto de partida claro antes de tomar decisões
Já tentou várias soluções sem resultado duradouro
Quer saber exactamente por onde começar a melhorar
Está a considerar um acompanhamento mas quer primeiro perceber a situação real
Incluído
Análise financeira
Food cost, prime cost, margens por prato, estrutura de custos e rentabilidade actual.
Análise operacional
Fluxos de trabalho, abertura e fecho, serviço, cozinha, sala e eficiência.
Análise de equipa e liderança
Funções, responsabilidades, processos, briefings, motivação e rotatividade.
Análise de menu
Estrutura da carta, pratos estrela, pratos lastro, margens por prato e ticket médio.
Análise de marketing e vendas
Google, redes sociais, avaliações, reservas e oportunidades de crescimento.
Relatório de prioridades
Identificação das maiores fugas de lucro e recomendação dos próximos passos.
O diagnóstico inicial (sessão gratuita) é o ponto de partida. O diagnóstico completo 360º é desenvolvido durante o acompanhamento.
Resultado esperado
Analisadas em simultâneo
Lucro, equipa, operação, menu e marketing
Ponto de partida
Antes de qualquer intervenção
Diagnóstico inicial
Sessão gratuita, online
O diagnóstico permite identificar áreas de melhoria, riscos, desperdícios e oportunidades de controlo antes de avançar para uma intervenção mais profunda. Os resultados e prioridades dependem da realidade de cada restaurante e dos dados analisados.
A sessão de diagnóstico inicial é gratuita, tem 45 a 60 minutos e pode ser feita online. Identifica as 3 maiores fugas de lucro do restaurante e diz qual é o próximo passo.