Filipe Cortez: Treze por Cento, Porto
Restaurante com excelente ocupação, faturação constante e equipa a trabalhar com intensidade.
O caso
Antes
Casa cheia. Sem lucro proporcional. Gestão por intuição.
Depois
Rentabilidade real. Liquidez controlada. Gestão por dados.
Contexto
Restaurante com excelente ocupação, faturação constante e equipa a trabalhar com intensidade. Operação visualmente bem sucedida.
Problema
Apesar da casa sempre cheia, o lucro não aparecia no final do mês. O esforço era enorme mas o retorno financeiro não era proporcional.
Diagnóstico
Food cost descontrolado. Custos invisíveis não identificados. Falta de análise de rentabilidade por produto. Gestão sem indicadores de margem.
Decisão
Análise completa de food cost. Implementação de controlo financeiro. Identificação das principais fugas de lucro.
Implementação
Controlo de food cost por categoria. Revisão de preços com base em margens reais. Implementação de análise de resultados semanal.
Resultado
Rentabilidade melhorou de forma clara. Aumento de liquidez real. Gestão eficaz com controlo e dados.
"Enchíamos a casa e faturávamos mas o dinheiro não aparecia. Com a consultoria percebemos onde estava o problema e corrigimos."
Filipe Cortez
Outros casos
Quer resultados como estes no seu restaurante?
Deixe-nos o seu contacto. Falamos consigo, percebemos a situação do restaurante e avaliamos qual o próximo passo mais adequado.
Quero que me contactem