Ainda vemos alguns empresários de restauração que entendem o jogo da descentralização e, de alguma forma, começam a abrir o seu segundo e terceiro restaurante, muito ainda assente numa gestão direta, quase como cadeias feitas à força do dono.
Mas franchising não é o mesmo jogo. Não é apenas construir algo onde não precisamos de estar em todo o lado ao mesmo tempo. É aprender a jogar noutra liga, não menos exigente. Quase tudo muda aqui e, embora o nosso propósito continue ligado ao cliente final, o nosso principal foco deixa de ser apenas esse.
No momento em que pensamos em franchisar, temos de entender que o nosso cliente mudou e o nosso objetivo também.
Obviamente que não queremos que a nossa marca ande por aí a fechar portas, e por isso é necessário criar premissas contratuais e operacionais que sustentem uma promessa real. É aqui que está o nosso verdadeiro valor: qual é a promessa que a nossa marca vai cumprir para os seus franchisados. Andam por aí marcas que ainda se vendem, sem qualquer promessa no seu resultado financeiro.
Vender uma marca não é vender um logótipo, umas cores e um conceito bonito. É anexar uma promessa. É fazer o franchisado sentir que não está apenas a respeitar métricas no restaurante, mas que está a aceder a algo que, provavelmente, não conseguiria sozinho. E este passa a ser o nosso jogo.
O jogo de cuidar de quem acredita na nossa visão. Fazer o franchisado sentir que nada está acima da marca e que, no topo da cadeia, está alguém concentrado na qualidade e no preço da mercadoria que distribui, alguém que realmente cuida. Alguém com recursos de marketing e aumento de notoriedade. Alguém obcecado por consistência para que cada unidade entregue o mesmo padrão, no mesmo tom, com a mesma margem protegida.
No franchising o risco não é abrir mais uma porta. É abrir muitas portas com a mesma promessa pendurada na montra. Se uma falha, a marca sente. Se várias falham, a marca paga. E por isso franchising é responsabilidade em escala. É trocar liberdade por rigor. É trocar improviso por repetição bem desenhada.
A verdadeira descentralização não é espalhar restaurantes. É espalhar competência, cultura e resultados, com uma equipa central que sustenta, corrige e eleva.
O que nos torna franchiseáveis não é termos um conceito giro ou uma casa cheia. É termos uma promessa que aguenta o tempo, a distância e pessoas diferentes a operar. Quando essa promessa está de pé, crescer deixa de ser um ato de coragem e passa a ser um processo.
Aí sim, estamos a jogar noutra liga.
Leia também
Método O Gerente
Este conteúdo faz parte do método O Gerente
Há mais de 20 anos a transformar restaurantes em Portugal e no mundo. O nosso método assenta em três pilares fundamentais:
